| |
Во всем мире чай пьют по-своему:
• В Великобритании, США и Канаде чай традиционно покупают в супермаркете. В этих странах особенно важны упаковка, форма и аромат чайного пакетика. Церемония употребления чая играет менее важную роль, обычно чай - это чайный пакетик, завариваемый в кружке или чашке.
• Во Франции чаепитие сопровождается большими церемониями, французы никогда при приеме гостей не подадут чай без молока!
• В Индии, Пакистане и Бангладеш чаще всего продается гранулированный чай без упаковки, эти гранулы часто кипятятся вместе с водой, молоком, сахаром и специями.
• Веками в восточной культуре чаепития особая роль отводилась зеленому чаю, но в последние годы зеленый чай завоевывает все большую популярность во всем мире, т.к. люди ищут новые вкусовые впечатления.
• Фруктовые и травяные чаи (в которых иногда чай вовсе не присутствует!) становятся все более популярными благодаря общепринятому мнению, что они обладают оздоравливающими свойствами; потребители пьют их, придерживаясь здорового образа жизни. Чай ройбуш, произведенный из растения, произрастающего в Южной Африке (иногда его называют редбуш или красный чай), также становится популярным среди потребителей, в особенности в сочетании с другими вкусовыми добавками, такими как ваниль.
• Чай со льдом всегда был популярен, но сейчас вы можете купить его уже в готовом виде и смешанным с фруктовыми соками. Этот холодный безалкогольный напиток особенно нравится молодежи, которая ищет альтернативу шипучим напиткам. Самое высокое потребление таких напитков в Азии, затем следуют США и Канада.
наверх
История чая (Всемирная история)
Легенда
Согласно китайской легенде, идея чаепития пришла в голову Императору Шен Нунг, жившему около 2700 года до н.э. Он всегда кипятил себе воду для питья, и однажды, когда Император Шен Нунг сидел под диким деревом, несколько листочков упало с этого дикого дерева в кипящий котёл. Ему понравился приятный и расслабляющий аромат, и он начал сажать это растение для своего изобретенного напитка.
Другие люди стали экспериментировать с напитком Шен Нанга и узнали, что аромат можно сделать лучше, если высушить листья перед кипячением. Торговцы, путешественники, моряки и монахи во многих странах стали рекомендовать чай в качестве напитка и брали его с собой в новые части света.
наверх
История чая (В Великобритании)
Впервые чай появился в Великобритании в 1650 году, его завез путешественник Томас Гарви. Чай облагался правительственными налогами, и эти налоги были основной причиной «Бостонского чаепития» (бостонского бунта против ввоза чая англичанами), который в свою очередь способствовал возникновению войны за независимость в Америке (1775-1783).
Налог на чай был отменен Вильямом Питом Младшим в 1784 году, и вскоре после этого чаем стали торговать свободно. Быстроходные океанские суда с чаем, ранее служившие боевыми кораблями, начали выполнять коммерческие перевозки. Первое такое судно, 750-тонный корабль Рейнбоу, был спущен на воду в Нью-Йорке в 1845 году. В Англии были построены более 25 быстроходных судов, последним и самым знаменитым из них был Катти Сарк.
Клиперы курсировали от реки Кантон, Китай до доков Темзы, затем на аукционы в Минсинг Лейн, такие гонки стали не только популярным спортивным событием, но также выгодным предложением, т.к. первые «бытовые» грузоперевозки могли дать дополнительную выплату наличными капитану и его команде.
Тем временем популярность чая продолжала расти. Примерно в 1840 году Анна, герцогиня Бедфорда, ввела в обычай привычку пить после обеда чай, и «чайные на открытом воздухе» стали популярны (в то время) в пригородах Лондона, Мерлибоун и Ваксхолле, куда стекались все богатые и не очень богатые люди.
наверх
История чая (В России)
В восемнадцатом веке чай был известен только в самых больших городах России, хотя постепенно травяной напиток стал более доступен, и в 19 веке Россия приняла чай как национальный напиток, излечивающий простуду, укрепляющий дружбу и которым можно было наслаждаться вместе с семьей и друзьями.
В каждой республике этого региона свои чайные традиции, в Средней Азии это чайхана, где чайная церемония является частью деловых встреч, общественных мероприятий и обедов. Туркмены пьют чай с верблюжьим молоком, узбеки - с черным перцем, медом и молоком. Традиция с русским самоваром, во многом отражающая традицию чаепития в России, поразительна.
Гости и члены семьи, приглашенные на чай, участвовали в замысловатой церемонии чаепития, когда самовар ставили по левую руку хозяйки дома или ее старшей дочери, если хозяйки не было дома. Чай разливали в равном количестве всем гостям, и в дополнение угощали выпечкой и лимоном или фруктовым вареньем, которое добавляли для вкуса.
Иллюстрируя крепкие чайные традиции в России и соседних странах, Жак Буше де Перте в своей книге «Путешествие в Россию» 1859 года говорит: «Чай так распространен в России, что только в одном ресторане в Москве… в среднем в день покупается тридцать три фунта чая, что в месяц составляет девятьсот девяносто фунтов и одиннадцать тысяч восемьсот восемьдесят фунтов в год!»
наверх
История чая (В Индии)
К началу 19 века в Англии выпивалось около 9 миллионов чашек чая в год в период расцвета Ост-Индской Компании. В то время Индия была единственным поставщиком чая в западном мире. Но после изменения хартии в 1834 году монополия Ост-Индской Компании в торговле чаем между Китаем и Британией закончилась. Естественно, что Британия посредством Ост-Индской Компании сконцентрировалась на производстве чая в Индии. Семена чайных растений из Китая были высажены в Индии. Это был важный шаг в эволюции чая как сельскохозяйственной культуры. В это время в Индии было сделано важное открытие, которое изменило ситуацию: в Ассаме была обнаружена разновидность чая и были заложены плантации как китайского, так и ассамского чая.
В 1815 году впервые было замечено, что жители Ассама пили чай из местных растений, но это не позволяло окончательно идентифицировать их как чайные растения. В 1823 году майор Роберт Брюс узнал о существовании чая в Ассаме и выслал образцы в Ботанический сад Ост-Индской Компании в Калькутте, где отказались подтвердить, что присланные образцы являются чаем. Лейтенант Чарлтон, служивший в Ассаме в 1831 году, отправил растения в Сельскохозяйственное и садоводческое общество Калькутты с пояснением, что листья данного растения использовались для приготовления напитка в виде настоя в Ассаме и что в высушенном виде они по вкусу напоминают китайский чай. Образцы Чарлтона также не получили официального признания.
И только накануне Рождества 1834 года, когда Чарльз Александр Брюс, брат Роберта Брюса, отправил образцы в Калькутту, было окончательно подтверждено, что указанное растение является чаем, точнее Ассамским чаем. Сейчас его ботаническое название Camellia sinensis var. assamica. Позднее между Чарлтоном и Чарльзом Александром Брюсом было серьезный спор, касающийся того, кто из них в действительности является "первооткрывателем" индийского чая.
Было установлено, что из ассамского чая можно производить чай, в чем-то даже превосходящий китайский чай. Выращивание чая стало популярным, и появился устойчивый спрос на земли и семена.
наверх
|
|
